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O curso é composto por:
6 Fascículos de Estudo + 3 Manuais + Glossário + Videoaula em DVD.
Carga horária: 200 horas

Você, que tem uma grande capacidade de batalhar pelo seu sucesso e é uma pessoa que está na frente da maioria, você que tem a admiração dos seus amigos e familiares, tem agora a oportunidade de aplicar seu talento para ganhar dinheiro: O Curso de Padeiro e Confeiteiro Profissional do IPR ensina a fazer pães, bolos, biscoitos, produtos que você vai vender, no começo, para amigos e parentes, mas logo formará uma clientela. O IPR mostra o que fazer. Com a sua vontade de vencer e o apoio dos professores do IPR, não tem pra ninguém: Você decide aonde quer chegar, o IPR possibilita que você chegue lá.



Nesse curso profissionalizante, do Instituto Padre Reus, o aluno é introduzido no mundo profissional do padeiro e confeiteiro. Aprende conteúdos de panificação avançada, desmistifica o perfil da profissão de padeiro e confeiteiro e de imediato inicia a parte técnica da profissão.

Conhece todos os equipamentos necessários ao desenvolvimento dos trabalhos, aprende tudo sobre os ingredientes e os métodos de panificação, bem como aprende como produzir as massas doce, sovada, d’água, folhada e integral como dicas especiais de como incrementar e adaptar receitas.

O aluno aprende a executar na prática as receitas de pães básico, de pães sem levedura e de pães aromatizados e recheados. Aprende também como executar as receitas básicas de massa azeda, massa azeda natural, massa azeda de centeio, massa básica e pão e massa com manteiga e leite.

As aulas de confeitagem profissional apresentam os equipamentos necessários para a confecção e ornamentação de bolos festivos, bem como os ingredientes indispensáveis em uma confeitaria.

Aprende o passo a passo como fazer a massa para o bolo, e também como fazer diversas coberturas.

Conhece as técnicas de decoração, pois é ensinado o modo de preparo de receitas completas de bolos ornamentados, incluindo dicas valiosas.

Pode-se dizer que esta é a parte mais agradável e sofisticada do curso, pois são bolos muito bem elaborados, próprios para casamentos, festas de 15 anos, aniversários de crianças, etc... A grande vantagem é que se o aluno não possuir uma confeitaria, poderá fazer estes bolos em casa, e terá excelentes rendimentos com encomendas personalizadas.

Neste curso você encontrar um manual especial de bolos, biscoitos, doces e salgados, com receitas variadas.

Para cada receita, é apresentado o modo de preparo passo a passo, e você aprende como incrementar as receitas, conhece os ingredientes alternativos, para cada linha de receitas, recebe dicas. Uma grande vantagem desse manual é a qualidade das receitas, pois todas são bastante sofisticadas e muito gostosas, e o mais importante, também podem ser feitas em uma cozinha, pois sua confecção não depende de equipamentos industriais quando produzidos em pequena escala.

Você pode muito bem tornar-se um autônomo trabalhando em casa, com produtos sob encomenda, pode também produzir e vender os famosos salgadinhos, esfirras, coxinhas de frango, empadinhas, pão de queijo, enfim pode vender diversos lanches para empresas, escolas, etc.

O curso apresenta também, conteúdo sobre Empreendimento Industrial, legislação específica, esclarecimentos tributários e as legislações estaduais e federais para microempresas.Traz esclarecimentos para aquele aluno que quer ter o seu próprio negócio, bastante completo. Prepara com relação a assuntos contábeis e jurídicos para que você possa cumprir com todas as obrigações necessárias e tornar-se um empresário no ramo da panificação e confeitagem.

O manual 2, oferece receitas, de lanches rápidos (torradas, misto-quente, lanche americano), de sanduíches naturais, de sucos naturais, batidas de frutas, bebidas quentes (cappuccino, chocolate quente, outros cafés mais sofisticados), e bebidas geladas (refresco de menta, energético, frapê de coco).

Todas as receitas oferecem o modo de preparo com dicas de como incrementá-las e ingredientes alternativos.

O curso oferece conhecimento sobre, o registro de empresas, marcas e patentes, e a implantação de uma padaria e confeitaria, conhece lições sobre finanças, alguns endereços úteis à profissão e ao negócio, e recebe dicas de vendas e sugestões para leituras.

Os produtos com poucas calorias como biscoitos, bolos, pães e doces, não foram esquecidos. Você encontra no manual 3 os métodos de produzir estas delícias com o mínimo de calorias.

Esse curso oferece também as legislações específicas completas para elaboração de produtos para panificação e de confeitaria.

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